Galvenais ēdiens: Bumbieru baloži ar šokolādes mērci
Galvenais ēdiens: Bumbieru baloži ar šokolādes mērci
Sastāvdaļas (6 cilvēkiem)
6 baloži
12 mazas rāceņi
6 bumbieri
2 ēdamk. ēdamkarotes cukura
50 g sviesta
Sāls un pipari
Mērcei:
25 cl sarkanvīna
10 cl buljona mājputni
2 ķiploku daiviņas
2 šalotes
2 ēdamk. rūgta kakao
3 c. cukura kafija
1 c. balzamiko etiķis
2 ēdamk. šķidrais krēms
6 laukumi šokolāde melnā mīkla
90 g sviesta
sagatavošana
Uzkarsē cepeškrāsns 7/8 (220 °).
Izkausējiet 25 gramus sviesta pannā. Ievietojiet rāceņus brūnā krāsā, pulveris tos ar cukuru. Sāls, vāks. Uzmanīgi pagatavojiet 20 minūtes.
Nomizo un sagriež bumbieri rajonos. Izkausējiet atlikušo sviestu pannā. Dodiet viņiem bumbieri.
Novietojiet baložus trauku, sāli un pipariem. Apkaisiet ar eļļu, cepiet. Vāra 20 minūtes.
Ķiploku un šalotes čaumalu nomazgājiet un sagrieziet. Izkausējiet 10 gramus sviesta katliņā. Pievienojiet ķiplokus un šalotes ar sviedriem 10 minūtes. Ielej vīnu un buljonu, ļaujiet tai gandrīz nožūt.
Sietiet un ievietojiet sulu zem zemas siltuma. Pievienojiet kakao, cukuru, etiķi, krējumu un šokolāde. Izkausējiet, sajaucot.
Noņemiet mērci no karstuma un samaisiet sviestā.
Paņemiet baložus no cepeškrāsns, sagrieziet uz pusēm.
Pasniedziet baložus ar rāceņiem un bumbieri, drizzled ar mērci šokolāde.
