Foie gras, kas pagatavotas uz četru ceturtdaļu fondantu gultas
Foie gras, kas pagatavotas uz četru ceturtdaļu fondantu gultas
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes
Vārīšanas laiks: 3-4 minūtes
4 personām:
- 4 šķēles četru ceturtdaļu tīra sviesta Ker Cadélac
- 1 foie gras pusi vārīta pīle
- 1 skaisti grezni ietērpt svaigi ne pārāk nogatavojušies
- 1 burka ievārījums vīģes
- 4 mazas šķipsnas fleur de sel
- Svaigi malti pipari
Sagatavošana:
- Karstā, neadhezīvā pannā satveriet mārciņas šķēles katrā pusē līdz brūnai.
- Tad sagriež četrus plānus šķēles foie gras ar nazi, kas iepriekš pagājis zem karstā ūdens, tad sadaliet tos uz pusēm
- Katru 80. gadu ievietojiet karoti ievārījumu vīģes
Tad ielieciet šķēli foie gras sagrieziet uz pusēm, uz ievārījuma
- Visbeidzot, samaziniet apkārtnes rajonus grezni ietērpt un novietojiet tos uz katras mārciņas šķēlītes un apkaisa dažus fleur de sel un piparu graudus uz foie gras
Turklāt triks : Lai tīri tīrītu foie gras, Ielieciet burku otrādi zem verdoša ūdens sūknēšanas 3 līdz 5 sekundes un tad ielieciet to uz griešanas dēļa.
