Klasisks, ievārījums ir vienkāršākā un pazīstamākā recepte. Šorītos konditorejas izstrādājumus gatavo, gatavojot tās augļi ar līdzvērtīgu svaru. \ t cukurs. Taču šim preparātam ir atvasinājumi.

 

Želeja, ievārījums bez celulozes

Želeja, atšķirībā no ievārījums, nesaglabājiet celulozi augļi. Tas ir augļi vārīti ar cukurs kas atdzesē želatīna konsekvenci. Želejā ir vismaz 35% augļi. Želeja gatavojas kā ievārījums, ar atšķirību, ka mēs filtrējam gabalus augļi sulu pirms pievienošanas cukurs. Ir sarkanas jāņogas, upeņi, cidonijas, āboli... kas ir izgatavoti no augļi bagāts ar pektīnu.

 

Marmelāde, biezs ievārījums

Marmalāde (no portugāļu valodas marmelo kas nozīmē cidoniju) ir celulozes kompots augļi vārīti ar cukurs lai iegūtu biezeni. Marmelāde satur vismaz 20% augļi.

Tas ir a ievārījums citrusaugļi bieži biezāki par. \ t ievārījums ar gabaliņiem augļi kas nav pilnībā gēlēti.

Marmelādi var veikt arī ar citroniem, greipfrūtiem, mandarīniem, ananāsiem, laimi, apelsīniem ...

 

Čutnijs, saldais un skābs ievārījums čatniji ir. \ t augļi salds un skābs, kas kalpo kā garšvielas Indijas virtuvē. augļi ir vārīti etiķa maisījumā, cukurs un garšvielas, līdz iegūstat konsistenci tuvu ievārījums vai kompots. Starp citu, vārds čatnijs nāk no Hindu chatni kas nozīmē "stipras garšvielas". Tradicionāli čatnijs kopā ar karija ēdieniem. Tas ir labi ar balto gaļu, medījumu, terīnām, desām, sieriem. Mēs arī ļaujam sevi kārdināt čatniji no āboli, mango, zaļie tomāti, rabarberi ... Francijā mēs arvien vairāk mīlam šo preparātu, kas tiek izmantots foie gras pavadīšanai.