Ņujorkas siera kūka
Recepte, ko piedāvā Atelier des Chefs
Sastāvdaļas 6 personām:
Cepumam:
Speculoos: 200 gr
Saldais sviests: 100 gr
Krēmam :
Mannas cukurs: 150 gr
- Olas: 3 gab
- Biezs krējums: 125 gr
- Filadelfijas siers: 750 gr
- Olu dzeltenumi: 2 gab
- Kviešu milti: 30 g
- Citronu dzeltena: 1 gab
- Vaniļas pulveris: 3 šķipsnas
Cepumam:
Lai iegūtu diezgan smalku pulveri, sasmalciniet speculoosus ar piķi vai maisītāju. Pēc tam to rūpīgi samaisa ar izkausēto sviestu. Uzklājiet maisījumu veidnē, labi nospiežot ar stikla pamatni. Lai iesaldētu maisījumu, dažas minūtes ievietojiet saldētavā.
Krējumam:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C (6. punkts).
Zester citrons. Beat sieru 30 sekundes, izmantojot blenderi (vai noslaucīt), lai tas būtu labs
izlīdziniet to. Pēc tam katru reizi pievienojiet sastāvdaļas 1 ar 1: cukuru, miltus, citrona miziņu, vaniļas pulveri, tad olas un dzeltenumus (no 1 līdz 1). Pabeidziet ar crème fraîche, pukstot tieši tā, lai to iekļautu.
Ielej visu pelējuma un cep. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 100 ° C (3-4) un turpiniet gatavošanu 1 stundu. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet biezpienmaizīte vēl 1 stundā, durvju atvēršana. Pirms izņemšanas un ievietošanas ledusskapī pilnībā noņemiet no krāsns un pilnībā atdzesējiet.
Lielākā daļa šefpavāra, lai padarītu šo recepti
Pagaidiet vismaz 12 stundas pirms pasniegšanas biezpienmaizītetas būs tikai garšīgāks. Pasniedziet ar sarkanu augļu coulis.
www.atelierdeschefs.fr
