Michel Guérard: "Veselības jautājumu un kulinārijas mantojuma saskaņošana ir iespējama"
Lai gan šodien mēs arvien vairāk esam nobažījušies par mūsu pārtiku, Michel Guérard bija viens no pirmajiem, kas izskatīja jautājumu par cooking no veselība® un cooking vājums. Atklājot savu skolu, kura mērķis bija iepazīstināt ar pavāriem viņa priekšrakstiem, šis lielais šefpavārs atbildēja uz dažiem jautājumiem GirlsFromMainStreet.com.
Kāpēc esat iztērējis lielu daļu savas karjeras Santé de Santé®?
Attiecībā uz franču valodu ēšana ir viens no pieejamākajiem, tiešākajiem veidiem, kā izbaudīt šo prieku, ko viņi uzskata par gandrīz tikpat labiem, iegādātiem un neatgriezeniskiem. Viņi nevēlas izvēlēties veselība un Pleasure, viņi vēlas abus uzreiz. Jo īpaši mūsu uztura dēļ mūsu sabiedrība šodien cieš no aptaukošanās, diabēta, sirds un asinsvadu slimību utt. Tāpēc es vienmēr esmu bijis pārliecināts, ka, ja mēs spētu piedāvāt pievilcīgu pārtikas piedāvājumu mūsu līdzpilsoņiem, jo, ievērojot gandarījuma jēdzienu, mēs varētu lielā mērā sekmēt centienus. veselība Publiskā.
Kādi ir jūsu mērķi ar šo veselības ēdināšanas skolu®?
Mūsu skola cooking ļaus nodot zinātību, par kuru mēs esam strādājuši jau vairākus gadu desmitus, profesionāļiem, kuriem nekad nav bijusi iespēja iegādāties šo bagāžu. Tā ir starpdisciplināra mācība, kurā jāaplūko ēdiena gatavošanas paņēmieni, kurus mēs mācīsim ar to veselības iemeslu dēļ, kas tos pamato. Apmācība sastāvēs no cookingun uztura un medicīnas darbnīcas, lai pavāri saprastu, kā viņi to dara cooking var ietekmēt veselība no visiem. Šīs stundas tika veidotas, pamatojoties uz mūsu ikdienas darbu cookingun mūsu dietologu, kā arī Baltkrievijas ministrijas pasūtīto balto grāmatu pieredze veselība, lai projektam piešķirtu zinātnisku pamatu.
Vai mūsu uzturā ir patiešām sliktas sastāvdaļas, kuras var viegli nomainīt vai kuras var izdarīt bez?
Tikai dažas sastāvdaļas ir kaitīgas. Un es nedomāju, ka ideja iet bez konkrētiem pārtikas produktiem ir saprātīga, jo ķermenis savā darbā izmanto būtiskus elementus. Runa ir par tauku, cukura, sāls utt. Neiekļaušanu pārpalikumā, bet tos pagatavot vai patērēt ar domu par līdzsvaru.
Vai gastronomija un veselīga virtuve ir viegli saistīti?
Mūsu pētījumi un eksperimenti lika mums izstrādāt receptes, kas saskaņo veselība un mūsu kulinārijas mantojumu. Tas ir iespējams! Tas ir gadījums ar cassoulet, šokolādes kūku, suflē uc Pateicoties mūsu izstrādātajiem paņēmieniem, mums nav nepieciešams atbrīvoties no mantojuma, lai barotos sevi pieņemamā veidā veselība. To mēs mācīsim profesionāļiem cooking un veselība kas sekos mūsu treniņiem.
Tajā pašā idejā mēs varam gatavot vājums® ja jums ir aizņemts grafiks un tāpēc ir maz laika, lai sagatavotu maltītes?
Mūsu spēks cooking no veselība®, vai cooking vājums®, jo īpaši tās garšvielas. Tas jo īpaši attiecas uz mūsu aromātiskajām vinaigretēm, kuras pēc pārkarsēšanas var pārveidot kopā ar mērcēm. Kad šīs garšvielas ir pagatavotas, baudot lietainu svētdienu (un tās saglabājas ļoti labi), ir ļoti viegli metamorfēt salātus bez garšas, ceptiem dārzeņiem, kas nav pievilcīgi. Bet ir taisnība, ka cooking prasa zināmu piepūli un vienmēr būs ilgāks laiks, nekā atverot gatavu trauku un ievietojot to mikroviļņu krāsnī. Tāpēc mēs strādājam ar lauksaimniecības pārtikas nozari vai jo īpaši ar kopienām, kas katru dienu baro vairāk nekā 12 miljonus franču. cooking cieņu pret veselība no visiem, ir un var nākt no turienes.
Drīz iepazīstieties ar Michel Guérard padomiem, lai atvieglotu un padarītu veselīgākus viņa ēdienus, iedvesmojoties no viņa grāmatasvājums Būtisks, Lielais cooking veselība. (Albain Michel izdevumi)
