Šokolāde: vintage vīnu atklāšana
Ja jūs to domājāt šokolādes nāca no tās pašas kakao, kāda ir kļūda. Kakao audzē visā pasaulē, un tās terroir izcelsmei ir daudz garšas. Ir trīs galvenās kakao šķirnes, no kurām iegūst lielo krusu: criollo (Dienvidamerika, Antiļas un Kamerūna), forastero (Amazon, Rietumāfrika) un trinitario (Dienvidamerika, Antiļas, Ceilona, Indonēzija ). To kakao sēklas pulpē un sajauc ar vairāk vai mazāk cukurs dot šokolāde.
Tāpat kā labākie vīni, šokolādes nekādā gadījumā nevar nogaršot! Chuao klātbūtnē nosauca par Romanéé-Conti šokolāde (Tikai tas), mēs to nenorādīsim uzreiz. Mēs novērojam tās krāsu, kas saka daudz par tās terroir un tās dažādajiem kakao produktiem (šeit criollo). Tad mēs to elpojam, pirms saspiežam mazu burbuli, lai iegūtu pirmo ieskatu aromātos. Tas ir izkusis uz mēles, lai visas mūsu aukslējas daļas varētu sniegt savu garšas interpretāciju. Chuao intensīvajam un spēcīgajam aromātam ir īpašs garums mutē. Un kā vīns, starp katru šokolāde mēs izskalojam mutes ar ūdeni vai drupām maize. Kāda būs mūsu garša? Puerto Cabello. Criollo un trinitario maisījums šokolāde dzimtā Venecuēlā ir ļoti labi, bet arī tonēti. Trīsvienība ir tik spilgta un pilnīga kā sala, no kuras tā nāk. Tās pikantās piezīmes pieaug mutē kā un kad.
Ekvadora piedāvā smalkus ziedus un medus. Ceilons liek mums doties uz Āziju ar apaļu un karstu kakao. Ejam uz Indijas okeānu ar augļu un saldu Madagaskaru. Mēs beidzam savu braucienu pa pasauli ar Kotdivuāru, vieglu un saldu kakao. Jums nebūs garša a šokolāde tādā pašā veidā!
Tāpat kā labākie vīni, šokolādes nekādā gadījumā nevar nogaršot! Chuao klātbūtnē nosauca par Romanéé-Conti šokolāde (Tikai tas), mēs to nenorādīsim uzreiz. Mēs novērojam tās krāsu, kas saka daudz par tās terroir un tās dažādajiem kakao produktiem (šeit criollo). Tad mēs to elpojam, pirms saspiežam mazu burbuli, lai iegūtu pirmo ieskatu aromātos. Tas ir izkusis uz mēles, lai visas mūsu aukslējas daļas varētu sniegt savu garšas interpretāciju. Chuao intensīvajam un spēcīgajam aromātam ir īpašs garums mutē. Un kā vīns, starp katru šokolāde mēs izskalojam mutes ar ūdeni vai drupām maize. Kāda būs mūsu garša? Puerto Cabello. Criollo un trinitario maisījums šokolāde dzimtā Venecuēlā ir ļoti labi, bet arī tonēti. Trīsvienība ir tik spilgta un pilnīga kā sala, no kuras tā nāk. Tās pikantās piezīmes pieaug mutē kā un kad.
Ekvadora piedāvā smalkus ziedus un medus. Ceilons liek mums doties uz Āziju ar apaļu un karstu kakao. Ejam uz Indijas okeānu ar augļu un saldu Madagaskaru. Mēs beidzam savu braucienu pa pasauli ar Kotdivuāru, vieglu un saldu kakao. Jums nebūs garša a šokolāde tādā pašā veidā!
