Vai viss ir ļoti labs cūkā?
Jā, tas nav tikai teiciens: viss ir patiešām labs cūkā! Viss ir ēst, no galvas līdz astei. Bet ne viss ir vārīts un netiek patērēts tādā pašā veidā.
Kurš saka, ka cūkas saka, ka tas ir tūlīt! Šķiņķis, šķiņķis, pudiņš (apvalki), desas (gaļa), desa (gaļa neapstrādāts), tripe, andouille (galvas, kuņģa ...), pastēte gaļa, aknas. Par cūkgaļa ietver visus vārītos, sālītos vai sagatavotos preparātus, kas dažādās valstīs un reģionos atšķiras. Daži gabali tiek iegādāti svaigā veidā un ir piemēroti dažādu veidu ēdieniem.
Ir tie, kas ir vārīti pannā (ribas, filejas mignons), tie, kas ir grilēti (ribas, mugurkaula, pāri, krūtīm), tie, kas iepilda (hock, loin, krūtis, fileja, palete, pāri, kājas, astes, purns, ausis), un, visbeidzot, tie, kas ir grauzdēti (kvadrāts, galvas fileja, cepetis tīklā, ribas, gaļa, muguras gabals, šķērsām un paliktņiem pāri).
cūkgaļa gatavo tūkstoš un vienā veidā, radošumam nav nekādu ierobežojumu. Atcerieties MasterChefChristelle un Ludovic ar savu boudīna zupu. Žūrija vēl arvien izdzīvo.
