Cyril Lignac darbnīcā „Virtuves attieksme” pārbaudīju gatavošanas klasi
Spēks, lai redzētu Cyril Lignac TV, mēs varētu aizmirst, ka šis jaunais vīrietis ar 33 gadiem ir līderis, īsts. Pēc viņa priekšautu valkāšanas ar lielākajiem franču pavāriem, Cyril Lignac tiek atklāts izstādē Jā, šefpavārs! 2005. gadā tika izvadīts uz M6 un kopš tā laika ir izveidojis vārdu un pat reputāciju. Viņš kļuva par gardēžu restorāna šefpavāru Piecpadsmitā Parīzē un 2008. gadā nopirku bistro, nav brīnums, ka mēs atklājam šo atslēgu visam jaunam priekšā kopš 2011. gada sākuma.
Šo priekšpusi sauc Cyril Lignac virtuves attieksme, un pārstāv gatavošanas darbnīcu, kur šefpavārs ir nolēmis dalīties savā zinātībā un labā humora darbā ar savu auditoriju. Un mani, viņa gatavošanas klaseEs to pārbaudīju.
Rendezvous pie Place de la République laukuma neliela kulta galā, kur gatavošanas darbnīca Cyril Lignac ir labi paslēpta. Lielās durvis atveras un tur, mēs esam pārsteigti par spožumu, kas valda šajā industriālā stila ēkā, ko aptver liels stikla jumts, no kura paveras skats uz Parīzes panorāmu.
Galvenais ir viņa birojā un skatās mūs no tālienes, kamēr Aude Rambour, labā roka.... un kreiso roku"no Cyril Lignac sagatavo darba plānus.
Šalotes, tas liek jums raudāt ...
Tas ir a Cyril Lignac kā mēs Viņu pazīstam, smaidoši, mierīgi un ar izteiktu akcentu, kas sevi iepazīstina ar viņa mācekļiem no rīta. Mūsu programmas ietvaros gatavošanas klase : risotto ar ķemmīšgliemēm. Easy. Jā, bet ... Mums ir jāsadala Saint Jacques, un tas ne vienmēr ir viegli.
Pedagogs, šefpavārs sniedz savu gudro padomu, lai saņemtu rokas netīras, nekaitējot sev. "Vienmēr uz naža ārpusi ... Uzmanību, labu čaulu Saint Jacques, tas ir slēgts apvalks"Tad nāk dārzeņu griešanas posms: sarkanie pipari, dzeltens, zaļš, zaļās pupiņas un šalotes ... Uh Chief, jums ir triks, lai izvairītos no raudāšanas?Cyril Lignac ir redzējis citus un pēc viņa teiktā, b.a-ba, lai izvairītos no raudāšanas par šalotes vai sīpoliem, tas ir, lai izvairītos no deguna uzlikšanas, pozicionējot sevi izstāšanās brīdī. Labi Aude Rambour, šefpavāra labā rokas čukst manā ausī, ka viņa vienmēr liek ūdenim mutē, lai izietu šo smalto soli ... Lai pārbaudītu!
"Mēs varam pievienot vïing" ...
Kursa laikā Cyril Lignac iet no viena mācekļa, vairāk vai mazāk gudra, uz otru, izplatot viņa padomus un nelielus personalizētus teikumus. Krāsnēs apaļie rīsi kļūst caurspīdīgi, lai pagatavotu izsmalcinātu risoto, bet vispirms, "mums ir jāpievieno viïng"uzsāk Cyril Lignac ieskatoties drebošajiem sīpoliem un sprāgstošajiem rīsiem uz uguns. Kas ir pievienots? "Vīģeatkārtojiet vadītāju, visbeidzot, kā jūs sakāt, vīns ir tas"Vīns jā.
Risoto forma veidojas, smaržas vairojas darbnīcā Cyril Lignac virtuves attieksme... tas padara jūs vēlaties. Mazliet safrāns, daudz krāsu un tiny delikatese ar produktiem. "Mēs vienmēr strādājam ar pamatproduktu pilnā apjomā un pareizajā sezonā"saka šefpavārs CQFD: lai padarītu mūsu risotto mērci, nevajag izgudrot karstu ūdeni, mēs atkārtoti izmantojam trauku, kas smalki sagriezta, atverot Saint-Jacques čaumalas, nedaudz krējuma un esat pabeidzis
Kad mūsu risotto ir gatava, ka ķemmīšgliemenes ir pilnīgi konfiscētas, paliek plāksnes un tur var vērsties pie drāmas estētikas. Tas, ka tie, kas uzskata, ka skaistās dekoratīvās iezīmes ir ar šķīvi, ir pārāk viegli maldinoši: tas ir diezgan metode! Bet ar veiklību un labiem padomiem mēs nonākam. Daži koriandra kāposti uz augšu un ... kundze tiek pasniegta!
Pie galda spriedums ir bez pārsūdzības: ēdiens, ar kuru mēs esam iemērkuši Cyril Lignac ir vienkārši izsmalcināts. Tas ir noslēpums gatavošanas klase ar lieliskiem pavāriem: pēc degustācijas jūs jūtaties kā jums ir pieskarties labas pasaku žēlastībai. Šefpavāra talants, kurš mums ir mācījis un vadījis dažas stundas, liek mums darīt brīnumus kulinārijā. Tāpēc ir neizbēgami pārtaisīt!
Viss par darbnīcu
