Risotto ir tradicionāls itāļu ēdiens, ko daudzi iecienījuši tā krēmveida tekstūras un bagātīgās garšas dēļ. Izgatavots no Arborio rīsiem, tos lēnām vāra, lai atbrīvotos no cietes, radot samtainu mērci, kas pārklāj graudus. Viena no labākajām lietām risoto ir tā daudzpusība — jūs varat pievienot gandrīz jebkuru sastāvdaļu, lai padarītu to par savu. Sākoties rudens sezonai, viena no sastāvdaļām, kas spīd, ir skvošs.

Sezonas skvošs ar savām košajām krāsām un saldo, riekstu garšu ir ideāls risoto papildinājums. Neatkarīgi no tā, vai tas ir sviesta skvošs, ozolzīļu skvošs vai delikāts skvošs, katra šķirne ēdienam piešķir savu unikālo garšu un tekstūru. Cepšana skvoša pirms pievienošanas risoto izceļ tā dabisko saldumu un piešķir garšas dziļumu.

Lai pagatavotu skvoša risoto, vispirms apcepiet sīpolus un ķiplokus olīveļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet Arborio rīsus un samaisiet, lai tos pārklātu eļļā. Pēc tam ielejiet baltvīnu un ļaujiet tam gatavoties, līdz rīsi to absorbē. Sāciet pievienot dārzeņu buljonu, pa vienam kausam, nepārtraukti maisot, līdz tas uzsūcas, pirms pievienojat vairāk. Šis lēnais un vienmērīgais process ļauj rīsiem atbrīvot cieti un rada krēmīgu tekstūru.

Kad rīsi ir gandrīz pagatavoti, pievienojiet grauzdētos skvošus, viegli maisot, lai tie apvienotos. Skvošs nedaudz sadalīsies, radot skaistu oranžu virpuli visā risoto. Nobeigumā apkaisa ar svaigi rīvētu parmezāna sieru un sauju sasmalcinātu garšaugu, piemēram, salvijas vai timiāna, lai pievienotu svaiguma uzliesmojumu.

Sezonas skvoša risotto ir mierinošs ēdiens, kas svin rudens garšas. Ar savu krēmīgo tekstūru un bagātīgo garšu tas ir ideāls veids, kā sasildīties vēsā vakarā. Tāpēc paņemiet šīs skvoša šķirnes no vietējā zemnieku tirgus un gatavojiet ēdienu — jūs gaida šedevrs!

Kāpēc izvēlēties sezonas skvošu?

Sezonālais skvošs ir daudzpusīga sastāvdaļa, kas ēdieniem piešķir unikālu garšu un tekstūru. Tam ir dažādas šķirnes, piemēram, sviests, ozolzīles un spageti skvošs, un katrai no tām ir sava atšķirīga garša un gatavošanas īpašības.

Viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc izvēlēties sezonālo skvošu, ir tā uzturvērtība. Skvošs ir maz kaloriju un tauku, tāpēc tas ir veselīgs risinājums tiem, kas vēro savu svaru. Tas satur arī labu daudzumu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu, tostarp A vitamīnu, C vitamīnu, kāliju un magniju. Šīs uzturvielas ir svarīgas vispārējās veselības uzturēšanai un dažādu ķermeņa funkciju atbalstam.

Sezonas skvošs ir ne tikai barojošs, bet arī viegli pagatavojams. To var grauzdēt, tvaicēt, sautēt vai biezenī, tāpēc tas ir piemērots dažādām receptēm. Tā dabiskais saldums labi sader gan ar pikantiem, gan saldiem aromātiem, padarot to par daudzpusīgu sastāvdaļu, ko var izmantot zupās, salātos, pamatēdienos un desertos.

Turklāt sezonas skvoša izvēle atbalsta vietējos lauksaimniekus un veicina ilgtspējīgu lauksaimniecību. Sezonas produkti parasti tiek audzēti uz vietas un tiek novākti pēc svaiguma, kas nozīmē, ka tie nav jāpārvadā lielos attālumos. Izvēloties sezonālo skvošu, jūs ne tikai iegūstat garšīgu un barojošu sastāvdaļu, bet arī atbalstāt vietējo kopienu un samazinat oglekļa pēdas nospiedumu.

Ideāla risoto recepte

Risotto ir klasisks itāļu ēdiens, ko daudzi mīlēja tā krēmīgās tekstūras un bagātīgās garšas dēļ. Lai gan tas var šķist biedējoši, ar pareizo tehniku ​​un sastāvdaļām jūs varat izveidot perfektu risoto katru reizi.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze Arborio rīsu
• 4 glāzes dārzeņu vai vistas buljona
• 1 sīpols, smalki sagriezts
• 2 ķiploka daiviņas, maltas
• 1 glāze baltvīna
• 1 glāze rīvēta parmezāna siera
• 2 ēdamkarotes sviesta
• Sāls un pipari pēc garšas

Instrukcijas:

1. Lielā katliņā uzkarsē buljonu un turi to siltu uz lēnas uguns.
2. Atsevišķā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un sautējiet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
3. Pievienojiet pannā Arborio rīsus un samaisiet tos minūti, līdz tie ir pārklāti ar sviestu.
4. Ielejiet baltvīnu un vāriet, līdz to absorbē rīsi.
5. Sāciet pievienot rīsiem siltu buljonu, pa vienam kausam. Nepārtraukti maisiet un pirms pievienošanas pagaidiet, līdz buljons uzsūcas. Šim procesam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes.
6. Turpiniet pievienot buljonu un maisīt, līdz rīsi ir pagatavoti al dente ar nelielu kumosu.
7. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet rīvētu parmezāna sieru. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
8. Pārklājiet pannu un ļaujiet tai atpūsties dažas minūtes. Tas ļaus garšām saplūst un risoto kļūs vēl krēmīgāks.
9. Pasniedziet risoto karstu, izrotātu ar svaigiem garšaugiem vai papildu parmezāna sieru, ja vēlaties.

Izmantojot šo recepti, jūs varat izveidot gardu un krēmīgu risoto, kas pārsteigs jūsu draugus un ģimeni. Nebaidieties būt radošs un pievienojiet savas iecienītākās sezonas sastāvdaļas, piemēram, grauzdētu riekstu skvošu vai sautētas sēnes, lai vēl vairāk uzlabotu garšu. Izbaudi!

Padomi panākumiem

1. Izmantojiet svaigu un sezonālu skvošu

Lai pagatavotu visgaršīgāko risoto, ir svarīgi izmantot svaigu un sezonālu skvošu. Meklējiet skvošu, kas ir stingrs uz tausti un ar košu krāsu. Sezonas skvoša šķirnes, piemēram, riekstkoks vai ozolzīle, ir ideāli piemērotas šai receptei, jo tām ir saldāka un intensīvāka garša.

2. Pareizi sagatavojiet skvošu

Pirms skvošu pievienošanas risoto noteikti sagatavojiet to pareizi. Nomizo ķirbi, izņem sēklas un sagriež mazos, viendabīgos kubiņos.Tas nodrošinās, ka skvošs tiek pagatavots vienmērīgi, un palīdzēs sadalīt tā garšu visā risoto.

3. Pirms šķidruma pievienošanas apgrauzdē rīsus

Lai uzlabotu risoto riekstu garšu, pirms šķidruma pievienošanas apgrauzdējiet rīsus nedaudz olīveļļas. Šis solis piešķir ēdienam dziļumu un palīdz novērst to, ka rīsi kļūst biezi. Rīsus nepārtraukti maisa pāris minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

4. Pakāpeniski pievienojiet šķidrumu

Pievienojot šķidrumu risoto, dariet to pakāpeniski, nevis visu uzreiz. Tas ļaus rīsiem lēni un vienmērīgi uzsūkt šķidrumu, iegūstot krēmīgāku konsistenci. Vienā reizē pievienojiet apmēram kausu šķidruma, nepārtraukti maisot, līdz rīsi ir gatavi al dente.

5. Nepārtraukti maisīt

Risoto nepārtraukta maisīšana ir galvenais, lai sasniegtu vēlamo krēmveida tekstūru. Tas palīdzēs atbrīvot cieti no rīsiem un izveidot samtainu mērci. Esiet pacietīgs un regulāri samaisiet risoto, lai tas nepieliptu pannas apakšai un nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.

6. Garšojiet un izrotājiet pēc garšas

Kad risoto ir pagatavots, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot arī papildu garšaugus vai garšvielas, piemēram, timiānu vai parmezāna sieru. Pabeidziet ēdienu, izrotājiet to ar svaigiem garšaugiem, piemēram, pētersīļiem vai maurlokiem, lai iegūtu krāsu un pievienotu svaigumu.