Gardēdis uzkodas: šokolādes bugnes!
Recepte 24 dienām bugnes par.
Pagatavošanas laiks: 30 min (iepriekšējā dienā) + 30 min (tajā pašā dienā)
Vārīšanas laiks: apmēram 7 līdz 8 minūtes partijai
Atpūta: 12h
Sastāvdaļas:
1 ola + 1 dzeltena
Milti darba plānam
Cepta eļļa
Ledus cukurs
Mīklas sastāvdaļas bugnes :
500 g miltu
100 g ļoti mīksta sviesta
80 g cukura
2 lieli sāļi
1 paciņa ar cepamo pulveri (11 g)
4 olas
Sastāvdaļas ganache:
125 g šokolāde bagāts ar kakao
20 cl UHT šķidrā krējuma
50 g sviesta
5 kl. Pēc Jūsu izvēles alkohola (ķiršu, aveņu, bumbieru)
sagatavošana :
. Iepriekšējo dienu ielieciet izšķīdušos miltus, cukuru, sāli un raugu bļodā un samaisiet.
. Izrakt labi. Pievienojot mīklu, pievienojiet sakapātus olas un mīkstu sviestu.
. Sajauciet ilgu laiku, pēc tam mīklu mīksti ar rokām līdz gludai un vienmērīgai.
. Rullējiet to lodīšu ieliktnī un pārklājiet ar plēves plēvi, pēc tam ļaujiet tai 12 stundas atdzist vēsā vietā.
. Ielej krējumu katliņā un uzvāra.
. Sagatavojiet ganache: karbonāde šokolāde ar garu nažu nazi. Ielieciet to bļodā, pārlej verdošu krējumu un pievelciet to viegli, lai to izkausētu.
. Pievienojiet sviestu gabalos, pēc tam izvēlēto spirtu.
. Ļaujiet ganšai pilnīgi atdzist un nakti dzesēt.
. Sajauciet mīklu divās nevienādās daļās. Rezervējiet lielāko ledusskapī.
. Samaziniet mazāko uz plākšņu virsmas, kura biezums ir 5 mm.
. Izgrieziet 7 cm diametra kārtas ar perforatoru.
. Izmantojot 2 tējkarotes, novietojiet ganache bumbu katra diska centrā, atstājot 1 cm lielu šķautni.
. Atlikušo mīklu nolaidiet līdz 5 mm biezai, bet šoreiz izgrieziet 8 cm diametrā. Ielieciet vienu uz katras kaudzes.
. Beat olu un dzeltenumu. Izmantojot suku, lodēt pastu no apakšas un ielīmējiet no katras bugnes augšpuses ar olu dzeltenumu. Spēcīgi atbalstīt, lai tiktu ievēroti labi.
. Ielieciet 30 minūtes atdzist.
. Apkarsējiet pannu, līdz tā vārās, bet tvaicē.
. Mest tos prom bugnes 5 vai 6 partijās. Ļaujiet viņiem brūns 2 minūtes, pēc tam pārvērst tos brūnēt otru pusi (2 minūtes).
. Noņemiet tos ar skimmeri, noteciniet uz papīra dvieļiem, sakārtojiet uz šķīvja un apkaisa ar pūdercukuru.
. Turpiniet līdz izsmelšanai.
. Pasniedziet karstu.
Prieks, laba apetīte!
