Vārīšanas klase: L'Atelier des sens
Skolotāja / pavāra nosaukums: Lionel Sandler
Ilgums. \ T gatavošanas klase : 2 stundas un maltīte
Cena par gatavošanas klase : 65 ?
Adrese: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Tīmekļa vietne: www.atelier-des-sens.com
Kāda ir Atelier des sens darbnīcas tēma?
Katrā stundā viņa priekšmets. Apmeklējuma tēma bija baklažāns ap visu ēdienkarti: starteris, pamatēdiens un deserts.
Kāda ir šo kursu filozofija?
Virtuvei jābūt draudzīgai un pieejamai. Nekāda reāla iepriekšēja pieredze nav nepieciešama, tiek izskaidrota visa vārdnīca un tehnika. Šefpavārs pat piegādā savus padomus. Tas bija vairāk par "atklāšanas" darbnīcu nekā "tehnisku".
Kā notiek katrs kurss?
Lielā virtuvē ap šefpavāru tiek apkopoti duci studentu. Šī ir klasiska līdzdalības klase, kurā vadītājs sniedz piemērus un pēc tam pabeidz studentu grupu, izskaidrojot nākamo semināru.
Turklāt es teicu, ka mums bija 13 studenti šim kursam, kas bija nedaudz "godīgs". Manuprāt, šie kursi būtu vairāk piemēroti 8-10 cilvēkiem.
Vai esat nobaudījuši savus sasniegumus? Vai jums tas patīk?
Kursa beigas beidzas ar lielu galdu ar visiem dalībniekiem, kuri izmanto iespēju piedalīties ekspresplašu kursos. Un deserts man īpaši iepriecināja!
Vai jūs domājat, ka varat atkal darīt to, ko esat iemācījušies?
Jā, receptes ir vienkāršas un pieejamas. Viņiem nav nepieciešami sarežģīti rīki. Es domāju izmēģināt desertu variantus.
Vai jūs novērtējāt skolotāja pedagoģiju?
Mantkārīgs bērns slēpjas vecā džentlmena ķermenī, kas aizgājis vairāk nekā 35 gadus. Ļoti komunikatīvs, viņš piekrīt viņa aizraušanās ar garšu, daloties savās gatavošanas anekdotēs.
Sastāvdaļas bija kvalitatīvas?
Jā.
Kādi instrumenti jums bija pieejami?
Mēs izturējāmies pret augstākas kvalitātes instrumentiem, piemēram, Global Knives nažiem (man ir tie paši mājās, un es garantēju, ka tie ir labi).
Kādā kontekstā notiek kurss?
Plaša un labi iekārtota virtuve, kā arī jauka gaisma (mākslīga un dabiska).
Mikaël Bardy
