Īsts Cēzara salāti
Recepte, ko piedāvā Atelier des Chefs
Sastāvdaļas 6 personām:
Augstākā cālis : 6 gab
Kaperi: 20 gr
- Eļļa marinēti anšovi: 50 gr
- Pētersīļu ēdiens: 1/4 ķekars
- Bagete: 1/2 gab
- Ķiploku daiviņas: 1 Krustnagliņa
Smalks sāls: 6 šķipsnas
Piparu dzirnavas: 6 ekskursijas
Olīveļļa: 6 cl
Ūdens: 20 cl
salāti Romiešu: 3 gab
Vesels šķidrs krējums: 30 cl
Citroni: 2 gab
- Parmesan: 100 gr
Mazgāt salāti un plakanas pētersīļi. Kārtot lapas salāti noņemot tos, kas ir bojāti, pēc tam sagrieziet 3 līdz 5 cm platās sekcijas un rezerves. Sasmalciniet anšovus, kaperus un pētersīļus, pēc tam sarīvējiet ar parmezāna sieru. Izspiediet citronu sulu.
Ielieciet vistas augstāko pannā ar olīvu eļļu. Apgaismojiet uguni, nokrāsojiet tos uz ādas un sezonu, pēc tam apgrieziet tos un degiet ar nedaudz ūdens. Tad pagatavojiet 5 līdz 6 minūtes ar zemu siltumu, tad pievienojiet anšovus, kaperus, pētersīļus, krējumu un citronu sulu. Vāriet visu un pievienojiet rīvētu parmezānu, tad noregulējiet garšvielas.
Izgrieziet kubiņos sagrieztu maizi un apcep pannā ar olīveļļas smidzināšanu un ķiploku daiviņu. Nepārtraukti maisot atstājiet uz 2 minūtēm brūnu. Noņemiet mājputnus no pannas un sagrieziet plānās šķēlītēs. Plāksnē sakārtojiet salāti centrā, vistas virsū un pārklāj ar mērci. Pievienojiet dažas parmezāna skaidas un pabeidziet ar krutoniem.
Lielākā daļa līdera, lai to panāktu recepte
Dod priekšroku salāti Romāns, nevis ārējās lapas, tas ir vairāk smaržīgs un kraukšķīgāks.
www.atelierdeschefs.fr
