Bavārijas un kodumi
sastāvdaļas
100 g saldētu ķiršu
1/2 želatīna
80 g cukura
Par Bavārijas
10 cl piena
2 olu dzeltenumi
20 g cukura
20 g pistāciju pastas
1 želatīna lapa
1/8 litru putukrējums
sagatavošana
Karsējiet ķiršus ar cukuru, lai atkausētu un padarītu tos par nedaudz sulu.
Izkausējiet želatīnu, kas mīkstināts un izžāvēts sulā, labi samaisiet un atcelt.
Par Bavārijas
Izšķīdiniet pistāciju pastas verdošā pienā, noslaucīt cukuru un dzeltenumus. Ar šo maisījumu ielej aromātisko pienu un vāra kā krējuma. Kad krēms pārklāj karoti, pievieno mīkstinātu un žāvētu želatīnu un tējkaroti ķiršu. Ļaujiet atdzist.
Piena krējuma putukrējumu, pievieno krējuma pistāciju ne gluži. Zīmējiet Bavārijas pie kabatas ar diametru 5 vai 6 cm apli, pārklāj ar ķirši un turiet vēsu.
Unmould, izrotāt ar dažiem viegli grauzdētas pistācijas un ieskauj ar sulas kordonu ķirši, iespējams, nedaudz aromatizēts ar kirsch!
Par mignardise versiju
Nelielos šokolādes korpusos noglabājiet atlikušo Bavārijas krējumu un vienkārši sakiniet ķiršu augšpusē.
