Apgūstiet Ribeye steika grilēšanas mākslu
Ideāla ribeye steika grilēšana ir prasme, kas jācenšas apgūt ikvienam gaļu mīlošam šefpavāram. Ar savu bagātīgo marmorējumu un maigo tekstūru, ribeye ir viens no garšīgākajiem liellopu gaļas izcirtņiem, un tā grilēšana līdz pilnībai ir mākslas forma pati par sevi.
Lai iegūtu mutē laistošu ribeye steiku, ir svarīgi sākt ar kvalitatīvu gaļas gabalu. Meklējiet labi marmorētu ribeye ar bagātīgu tauku vāciņu, jo tas nodrošinās sulīgu un garšīgu steiku. Pirms grilēšanas ļaujiet ribeye sasilt līdz istabas temperatūrai, jo tas ļauj pagatavot vienmērīgāk.
Runājot par garšvielām, galvenais ir vienkāršība. Pārkaisīt košera sāli un svaigi maltus melnos piparus ir viss, kas jums nepieciešams, lai uzlabotu Ribeye dabiskās garšas. Papildu stimulam varat pievienot ķiploku pulvera vai iecienītākās steika garšvielas.
Tagad ir pienācis laiks uzkurināt grilu. Uzkarsē grilu līdz augstam karstumam, aptuveni 450–500 ° F (232–260 ° C). Novietojiet ribeye steikus uz grila, aizveriet vāku un ļaujiet tiem gatavoties apmēram 4-5 minūtes no katras puses vidēji retiem. Atcerieties, ka steikus nedrīkst nospiest ar lāpstiņu, jo tas var izraisīt sulas izplūšanu.
Kad steiki ir sasnieguši vēlamo gatavības pakāpi, noņemiet tos no grila un ļaujiet tiem dažas minūtes atpūsties, lai sula varētu atkārtoti sadalīties. Tā rezultātā steiks būs maigāks un garšīgāks. Pasniedziet savus grilētos ribeye steikus ar iecienītākajiem sānu ēdieniem un izbaudiet gardo šedevru, ko esat izveidojis.
Kāpēc Ribeye steiks ir lieliski piemērots grilēšanai?
Ribeye steiks bieži tiek uzskatīts par vienu no labākajiem gaļas izcirtņiem grilēšanai, un tas ir pamatota iemesla dēļ. Tās augstais marmorējums, kas attiecas uz taukiem, kas ir izkaisīti visā gaļā, piešķir tai bagātīgu un sviestainu garšu. Grilējot, tauki izkūst un saberž gaļu, iegūstot sulīgu un maigu steiku, kas pārņem garšu.
Vēl viens iemesls, kāpēc ribeye steiks ir lieliski piemērots grilēšanai, ir tā biezais griezums. Ribeye steiki parasti tiek sagriezti apmēram vienu collu vai vairāk biezumā, kas nodrošina patīkamu nobriešanu ārpusē, vienlaikus saglabājot sulīgu un vidēji retu iekšpusi. Biezums palīdz arī izolēt steiku, neļaujot tam viegli izžūt, atrodoties uz grila.
Ribeye steika marmorējums un biezums padara to labi piemērotu grilēšanai uz lielas uguns. Tauki palīdz pasargāt gaļu no izžūšanas, savukārt grila intensīvais karstums ātri apgrauzdē ārpusi, radot pikantu garoziņu. Šī garšu un tekstūru kombinācija padara ribeye par tik populāru izvēli grilēšanai.
Neatkarīgi no tā, vai dodat priekšroku ribeye steikam ar kauliem vai bez kauliem, grilēšana ir ideāls gatavošanas veids, lai izceltu šī piegriezuma labākās īpašības. Intensīvais grila karstums papildina gaļas dabisko garšu, kā rezultātā steiks ir sulīgs, garšīgs un lieliski pārogļots.
Izpratne par Ribeye griezumu
Runājot par steika grilēšanu, ribeye griezums ir populāra izvēle gaļas cienītāju vidū. Šis piegriezums ir pazīstams ar savu bagātīgo marmorējumu un intensīvo garšu, padarot to par iecienītu daudziem steiku entuziastiem.
Ribeye griezums nāk no govs ribu daļas, īpaši no ribu pirmatnējās daļas. Šī zona atrodas starp patronu un jostasvietu, un tā sastāv no ribām un tās apkārtējiem muskuļiem. Ribeye steiks tiek izgriezts no ribas pirmatnējās daļas, īpaši no ribeye muskuļa.
Ribeye muskulis, kas pazīstams arī kā longissimus dorsi muskulis, ir garš un maigs muskulis, kas stiepjas gar mugurkaulu.Tas ir stipri marmorēts ar taukiem, kas piešķir tai bagātīgu garšu un sulīgumu. Marmorējums arī palīdz gaļai gatavošanas laikā saglabāt mīkstu un mitru.
Ir dažāda veida ribeye griezumi, tostarp ribieye ar kauliem, atkaulota ribeye un ribeye cepure. Ribeye ar kauliem tiek novērtēta tās garšas dēļ, savukārt bezkauls ir ērtāks grilēšanai. Ribeye cepure, kas pazīstama arī kā deckle, ir ļoti marmora un aromātiska daļa, kas bieži tiek uzskatīta par vispiemērotāko ribeye daļu.
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties ribeye ar kauliem vai bez kauliem, apgūstot šīs gaļas grilēšanas mākslu, jūsu steiku spēle tiks pacelta jaunā līmenī. Ar savu intensīvo garšu un maigo tekstūru ribeye ir steiku cienītāju sapņa piepildījums.
Pareizā Ribeye steika izvēle
Kad runa ir par ribeye steika grilēšanu, viens no svarīgākajiem aspektiem ir pareiza gaļas izcirtņa izvēle. Ribeye ir maigs, aromātisks griezums, kas iegūts no govs ribu daļas. Izvēloties ideālo ribeye steiku, jāņem vērā daži faktori.
Pirmkārt un galvenokārt, meklējiet marmorējumu. Ribeye steikiem vajadzētu būt daudz intramuskulāru tauku, kas tiem piešķir bagātīgu un sulīgu garšu. Meklējiet steikus ar nelielām tauku svītrām, kas stiepjas pa visu gaļu, jo tas nodrošinās mutē kūstošu tekstūru.
Tālāk apsveriet steika biezumu. Lai gan personīgajai izvēlei ir nozīme, parasti priekšroka tiek dota biezākai ribeye griezumam, apmēram 1,5–2 collas. Tas nodrošina patīkamu nobriešanu ārpusē, vienlaikus saglabājot sulīgu un maigu interjeru.
Turklāt pievērsiet uzmanību liellopu gaļas šķirai. Augstākās kvalitātes ribeye steiki ir augstākās kvalitātes, un tiem parasti ir visvairāk marmora. Izvēles steiki ir soli zemāk, joprojām piedāvā labu garšu un maigumu. Atsevišķas kategorijas steiki ir liesāki, un tiem var nebūt tik daudz marmora, taču tie joprojām var būt garšīgi, pareizi pagatavoti.
Visbeidzot apsveriet, vai vēlaties Ribeye steiku ar kauliem vai bez kauliem.Steikiem ar kauliem parasti ir nedaudz papildu garšas, un tie var palīdzēt vienmērīgi pagatavot, savukārt steiki bez kauliem nodrošina ēšanas ērtības un vieglumu.
Ribeye steika sagatavošana grilēšanai
Lai nodrošinātu perfekti grilētu ribeye steiku, ir svarīgi pareizi sagatavot gaļu, pirms tā nonāk grilā. Ja veltīsiet laiku steika pagarināšanai un mīkstināšanai, jūs iegūsit garšīgu un maigu gaļas izgriezumu. Tālāk ir norādītas dažas darbības, kas jāievēro:
1. Izvēlieties augstas kvalitātes ribeye steiku.
Sāciet ar augstas kvalitātes ribeye steiku, kas ir labi marmorēts ar taukiem. Šie tauki pievienos steikam garšu un mitrumu gatavošanas laikā. Meklējiet biezu steiku ar vienmērīgu marmorējumu.
2. Garšojiet steiku ar sāli un pipariem.
Steiku bagātīgi apkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem no abām pusēm. Sāls palīdz uzlabot steika dabisko garšu, bet pipari piešķir smalku spārnu. Ļaujiet steikam nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes, lai garšvielas varētu iekļūt gaļā.
3. Pēc izvēles: marinējiet vai izmantojiet sausu berzi.
Ja vēlaties, varat marinēt ribeye steiku vai izmantot sausu berzi, lai pievienotu papildu garšas. Marinējot steiku eļļas, etiķa, garšaugu un garšvielu maisījumā, tas var radīt papildu garšas. Alternatīvi, sausā berzē, kas pagatavota no garšvielu maisījuma, uz grila steikam izveidosies garšīga garoza.
4. Uzkarsē grilu.
Pirms ribeye steika grilēšanas uzkarsējiet grilu līdz vidēji augstam karstumam. Tas nodrošinās, ka grila restes ir karstas un gatavas steika apcepšanai, radot kārotās grila pēdas un gardu garozu.
5. Eļļojiet grila restes.
Lai steiks nepieliptu pie grila restēm, apsmērē tos ar eļļu. Izmantojiet knaibles un salocītu papīra dvieli, kas samērcēta augu eļļā, lai viegli ieeļļotu restes. Tas palīdzēs steikam viegli atbrīvoties, kad tas tiek pagatavots.
6. Nosusiniet steiku.
Pirms ribeye steika novietošanas uz grila, nosusiniet to ar papīra dvieli.Tas palīdz noņemt lieko mitrumu no gaļas virsmas, ļaujot tai pareizi apcepties un izveidot garšīgu garoziņu.
7. Grilējiet steiku līdz pilnībai.
Tagad ir pienācis laiks grilēt ribeye steiku! Novietojiet steiku uz iepriekš uzkarsēta grila un cepiet apmēram 4-6 minūtes no katras puses vidēji retāk vai pielāgojiet gatavošanas laiku atbilstoši vēlamajam gatavības līmenim. Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka steiks sasniedz vēlamo iekšējo temperatūru.
Veicot šīs darbības, varat pagatavot ribeye steiku, kas ir lieliski piemērots grilēšanai. Neaizmirstiet ļaut steikam dažas minūtes nostāvēties pirms sagriešanas, lai sula varētu atkārtoti sadalīties, nodrošinot sulīgu un garšīgu steiku.
Ribeye steika grilēšanas paņēmieni
1. Ribeye steika pagatavošana: Sāciet, izvēloties labi marmorētu ribeye steiku, jo tas nodrošinās sulīgu un garšīgu rezultātu. Pirms grilēšanas ļaujiet steikam sasilt līdz istabas temperatūrai, kas palīdzēs steikam gatavoties vienmērīgāk.
2. Steika garšošana: Abas ribeye steika puses bagātīgi apkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Lai uzlabotu garšu, varat pievienot arī citas garšvielas vai garšaugus, piemēram, ķiploku pulveri, papriku vai rozmarīnu. Ļaujiet steikam nostāvēties ar garšvielām vismaz 30 minūtes vai ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai iegūtu intensīvāku garšu.
3. Grila uzsildīšana: Pirms steika pievienošanas ir svarīgi uzkarsēt grilu vismaz 10–15 minūtes. Tas nodrošina, ka restes ir pietiekami karstas, lai radītu patīkamu sacepumu un novērstu steika pielipšanu. Mērķējiet uz vidēji augstu siltumu, aptuveni 400-450 ° F (200-230 ° C).
4. Steika apcepšana: Novietojiet ribeye steiku tieši virs grila karstākās daļas un ļaujiet tai apcepties apmēram 2-3 minūtes katrā pusē. Šī sākotnējā apcepšana palīdzēs izveidot garšīgu garozu steika ārpusei.
5. Netiešā grilēšana: Kad steiks ir apcepies, pārvietojiet to uz grila vēsāko daļu vai samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.Ļaujiet ribeye turpināt gatavošanu netieši apmēram 4-6 minūtes no katras puses atkarībā no vēlamā gatavības pakāpes. Izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka tā sasniedz vēlamo temperatūru.
6. Ļaujiet tai atpūsties: Pēc grilēšanas noņemiet ribeye steiku no grila un ļaujiet tam nostāvēties 5-10 minūtes pirms sagriešanas. Tas ļauj gaļai no jauna uzsūkt savu sulu, tādējādi iegūstot maigāku un aromātiskāku steiku.
7. Pasniegšanas ieteikumi: Pasniedziet grilētu ribeye steiku kā pamatēdienu kopā ar iecienītākajiem sānu ēdieniem, piemēram, grauzdētiem dārzeņiem, kartupeļu biezeni vai svaigiem salātiem. Varat arī izrotāt steiku ar sviesta gabaliņu vai chimichurri mērci, lai iegūtu papildu bagātību un garšu.
Grilējot ribeye steiku, ir svarīgi ievērot šos paņēmienus, lai sasniegtu mutē laistošu rezultātu. Pareizi pievienojot garšvielas, apcepot un atpūtinot, jūs varēsit apgūt nevainojami sulīgu un garšīgu ribeye steiku grilēšanas mākslu.
Padomi perfekta grilēta Ribeye steika iegūšanai
1. Izvēlieties pareizo gaļas izgriezumu:
Runājot par ribeye steika grilēšanu, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes gaļas izgriezumu. Meklējiet labi marmorētus ribeye steikus ar lielu tauku daudzumu, lai nodrošinātu maksimālu garšu un maigumu. Ribeye steiki ir vislabākie grilēšanas veidi.
2. Uzkarsē grilu:
Pirms ribeye steika grilēšanas ir svarīgi iepriekš uzsildīt grilu, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu. Uzkarsē grilu augstā temperatūrā apmēram 10-15 minūtes, lai tas būtu patīkams un karsts.
3. Garšojiet steiku:
Ribeye steiku bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem tieši pirms grilēšanas. Varat arī pievienot citas garšvielas vai marinādi pēc savas izvēles, lai uzlabotu garšu.
4. Izmantojiet pareizo gatavošanas metodi:
Lai iegūtu perfektu grilētu ribeye steiku, izmantojiet tiešās grilēšanas metodi. Tas ietver steika gatavošanu tieši virs karstas liesmas.Sāciet, apcepiet steiku pāris minūtes no katras puses, lai iegūtu skaistu garoziņu, pēc tam pārvietojiet to uz vēsāku grila daļu, lai turpinātu gatavošanu līdz vajadzīgajam gatavības līmenim.
5. Izmantojiet gaļas termometru:
Lai nodrošinātu, ka jūsu ribeye steiks tiek pagatavots ideālā temperatūrā, izmantojiet gaļas termometru. Ieteicamā iekšējā temperatūra vidēji retam ribeye steikam ir 130–135 °F (54–57 °C).
6. Ļaujiet tai atpūsties:
Kad ribeye steiks ir pagatavots vēlamajā gatavībā, noņemiet to no grila un ļaujiet tam dažas minūtes nostāvēties pirms sagriešanas. Tas ļauj sulām pārdalīties, iegūstot aromātiskāku un maigāku steiku.
7. Pasniedziet un baudiet:
Grilēto ribeye steiku sagrieziet šķēlēs pret graudiem un nekavējoties pasniedziet. Savienojiet to ar saviem iecienītākajiem sānu ēdieniem un izbaudiet perfektu grilētu ribeye steiku!
Ievērojot šos padomus, varēsiet iegūt perfekti grilētu ribeye steiku, kas katru reizi ir sulīgs, garšīgs un maigs. Tāpēc uzlieciet grilu un gatavojieties pārsteigt savus draugus un ģimeni ar savām grilēšanas prasmēm!
