Kas ir dacquoise?
Dakquoise mīkla ir variants līdz pusei starp meringu un macaroon. Tas ir kraukšķīgs un tāpēc lieliski saplūst ar visu veidu krēmiem, putām vai gļotām.
izcelšanās : to sauc par Dacquoise, atsaucoties uz Daxas iedzīvotājiem, bet arī uz Pau Pau.
kompozīcija : Ir divi vai trīs disku meringu mandeļu pastas (lazdu rieksti, kokosrieksti vai pistācijas), ko atdala ar aromātiskā sviesta krējuma kārtām. Apkaisiet visu ar pūdercukuru.
Ērta dakquise mīklas recepte: Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 180 °. Mums būs nepieciešami 6 olu baltumi, 150 g mandeļu pulvera, 150 g pūdercukura, 20 g cukura, 1 vaniļas cukura paciņa, nedaudz citronu sulas.
Mēs sākam, pagriežot baltumus sniega ar nelielu citrona sulu un cukuru. Tad mandeļu pulveris, kas sajaukts ar pūdercukuru, tiek viegli pievienots baltumiem.
Pēc tam preparāts jāiepilda uz plāksnes, kas pārklāta ar pergamenta papīru, un uzklāj to 2 cm biezumā. Ievietojiet cepeškrāsni, atstājot durvis 30 minūtes. Mīklai jābūt mīklai.
variants : dacquoise ar augļiem! Šim nolūkam tradicionālā sviesta krējuma vietā mēs izgatavojam augļu krēmu.
