Padomi un padomi, kā gatavot oriģinālu risoto
Šovakar es izietu lielo spēli, tas būs risotto. šis dzīvoklis tieši no Itālijas ir sinonīms saldumam, krēmīgumam un jutekliskumam. Neatkarīgi no receptēm, šķirnes rīsitie nemainās: tas būs rīsi vidēja garuma Carnaroli vai rīsi Kārta Arborio tips vai tā nebūs. Sālīta risotti bāze bieži vien ir tāda pati: mēs gaišām sīpolus olīveļļā, pievienojam rīsi ka viens mazliet maina buljonu. Trūkst baltā vīna un parmezāna siera.
Taču šovakar mēs esam no sāpīga ceļa, un mēs glabājam mūsu cukini, sēnes un sparģeļus, lai izteiktu mūsu radošo trakumu.
Salds saldais risotto: eksotisks
Nemainot receptes pamatu, mēs joprojām varam ieviest jauninājumus! Īpaši, nomainot maskarpona karoti ar pannu gorgonzola un pievienojot sviestā ceptus bumbierus vārīšanas beigās. Mēs glabājam divām bumbieru pusēm mērci un mūsu bumbieru-gorgonzola risotto ir gatava.
Vēl viena asociācija ir arī Kanons: Florida greipfrūti un ķemmīšgliemenes. Lai iegūtu izteiktu greznu greipfrūtu, mēs atgūstam greipfrūtu augstākās malas, otrās sulas sulu un pusi no vienas puses. Mums ir mizas konfitence nedaudz sulā un cukurā. Mēs gatavojam mūsu rīsi saskaņā ar pamata recepti, un mēs pievienojam divām minūtēm beigām mūsu miziņu, mūsu augstākās virsmas un mūsu ķemmīšgliemeņu riekstus, kas cienīgi cepti sviestā.
Ko darīt, ja mēs mainījām vienu no galvenajām sastāvdaļām? Un, ja mums būtu drosme aizstāt buljonu ar kokosriekstu pienu? Mazliet radījis šefpavārs Nicolas Valanchon no FL restorāna Parīzē, šis risotto ir vienkārši mājās! Lai izjauktu kokosriekstu saldumu, šefpavārs piedāvā pievienot grauzdētu mango un dažas svaigas kokosriekstu skaidas.
Desertiem mēs mīlam risoto
Risoto desertstas ir yum. Tātad, ja mēs runājam arī par šokolādes un tonka pupiņām, tas ir tikai trīs reizes. Piens, cukurs un tonka pupiņas tiek sildītas visu aromātu izplatīšanai. Tikmēr mēs izkausējam sviestu katliņā un pievienojam mūsu rīsi. Jūs saprotat, mēs mitināsim rīsi ar pikantu pienu. Beigās mēs pievienojam mūsu tumšo šokolādi. Par mazliet krīze, domāju, ka grauzdētas un sasmalcinātas mandeles apkaisa.
