Ferran Adrià molekulārā virtuve: Slavenie spāņu šefpavāri
Pēc līdera Santi Santamaria deklarācijām par Ferran Adrià molekulārās gatavošanas bīstamību, strīds turpinās Spānijā. Ceturtdien, 21. maijā, Fermi Puig, Drolmas stila šefpavārs, slavenā Barselonas Barselonas viesnīcas Majestic Barcelona restorāns, sacīja RAC1, Ibērijas radio, ka Santi Santamaria attieksme pret Ferranu Adriju bija "bruto".
13. maijā Santi Santamaria, Can Fabes restorāna šefpavārs (Barselona, 3 Michelin zvaigznes) apstrīdēja molekulārās virtuves ēdienus Spānijas presē, Ferran Adrià specialitātē. Rosas, Spānija).
Katru dienu Katalonijas kolonnās VanguardijaSanti Santamaria jautāja par Ferran Adrià izmantoto ķīmisko sastāvdaļu ietekmi uz veselību, "kas piepilda traukus ar želejas vielām un laboratorijas emulgatoriem".
Kopš strīda sākuma citi vadītāji ir nolēmuši aizstāvēt Ferran Adrià. Paziņojumā spāņu biedrības Euro-Toques locekļi, tostarp Pedro Subijana (3 zvaigznes) un Juan Mari Arzak (3 zvaigznes) atspēko Can Fabes līdera "nopietnās apsūdzības".
Viņi arī atgādina, ka jaunie želeju veidojošie līdzekļi un citas sastāvdaļas, ko norādījusi Santi Santamaria, ir pilnīgi likumīgas un veselīgas, jo "daudzu gadu garumā tās lieto".
Nesen Ferran Adrià restorānu britu žurnāls jau trešo gadu pēc kārtas kronēja par labāko galdu uz planētas Restorāns Žurnāls.
