Privāts deserts, restorāns sāļš konditorejas izstrādājumi: ilūzija garantēta!
Kas-feuilles, éclairs un citi cupcakes amatieri? Sagaida lielu pārsteigumu, šķērsojot restorāns "Privāts no deserts", kas atrodas 4 rue Lallier pie Pigalle uzmanības, tas nav sods, gluži pretēji ...
Séphora Nahon, kas pagājušā gada septembrī uzsāka darbību, drīzāk centās iepriecināt gardēžu garšas pumpurus. Viņa ideja? Lai novirzītu lielo konditorejas klasiku un deserti padarīt visu pikantu ēdienkarti! Šī ideja ir redzama arvien vairāk, īpaši ēdienu gatavošanas šovos: madeleines, macaroons ... Bet ar šefpavāra David Gutman palīdzību viņa piedāvā septiņus ierakstus un astoņus ēdienus, kas novirzīti pēc vēlēšanās un oriģināliem.
Jauna sieviete, kas ir biznesa skolas absolvente un kaislīga par ēdiena gatavošanu (viņa apmeklēja mācību kursu slavenajā Ferrandi skolā!), Tiešām vēlējās radīt izskatu deserts plāksnītē. Un tas ir veiksmīgs! Šī jaunā tendence ir spējusi atrast vietu starp jaunajiem restorāni modē. Bet, ja koncepcija ir intriģējoša, garšas rezultāts ir atkarīgs no tā?
Vieta degustācijai
Lai sāktu, mēs pārbaudījām mis-feuille ķiršu tomātu konfektu un krējuma saldumu. Vizuāli efekts deserts ir veiksmīga. Mazie tomāti atgādina sarkanus augļus, un mērce ir tīra. Gustative, pat ja asociācija tomātu / mozza ir klasika, mēs esam ļoti apmierināti. Mazais garšaugu samazinājums rada pareizo garšvielu, lai paceltu plāksni, un šis ieraksts joprojām ir viegls.
Līdztekus mēs arī pieļaujam sev kārdinājumu ar kokteiļu gaismu ar garnelēm, avokado zobakmens, citrusaugļu un piquillo mērci. Tam ir zibens formas un kārtainās mīklas, bet ar oranžām un zaļām krāsām mēs ļaujam sevi mazāk iesprostot deserts pārskatīt. Tomēr aromāti ir tur, garša ir paaugstināta, pat nedaudz pikanta. Labs ievads maltītei.
Atstāsim vietu kartītes zvaigznei: Saint-Honoré burgerim, ar krējumu Cheddar. Kad monstrs ierodas uz galda, mēs ticam tam. Ar savu siera putukrējumu, sajūta deserts ir pastiprināta. Un, kad mēs esam gatavi nobaudīt, mūsu mute pateicas mums. Krēmam piemīt liela garša, mēs atrodamies zem mazajiem kāpostu kotletes. Mazais plus, kas padara visu ģēniju? Kartupeļi churros formā. Tas ir vienkārši, bet ilūzija ir perfekta.
Diemžēl mums nebija vietas deserti. Bet citi mazo saldumu cienītāji neapšaubāmi būs apburējuši brūnā mont blanc krējuma, carambar crème brûlée vai Pavolova krēmu.
Séphora Nahon, kas pagājušā gada septembrī uzsāka darbību, drīzāk centās iepriecināt gardēžu garšas pumpurus. Viņa ideja? Lai novirzītu lielo konditorejas klasiku un deserti padarīt visu pikantu ēdienkarti! Šī ideja ir redzama arvien vairāk, īpaši ēdienu gatavošanas šovos: madeleines, macaroons ... Bet ar šefpavāra David Gutman palīdzību viņa piedāvā septiņus ierakstus un astoņus ēdienus, kas novirzīti pēc vēlēšanās un oriģināliem.
Jauna sieviete, kas ir biznesa skolas absolvente un kaislīga par ēdiena gatavošanu (viņa apmeklēja mācību kursu slavenajā Ferrandi skolā!), Tiešām vēlējās radīt izskatu deserts plāksnītē. Un tas ir veiksmīgs! Šī jaunā tendence ir spējusi atrast vietu starp jaunajiem restorāni modē. Bet, ja koncepcija ir intriģējoša, garšas rezultāts ir atkarīgs no tā?
Vieta degustācijai
Lai sāktu, mēs pārbaudījām mis-feuille ķiršu tomātu konfektu un krējuma saldumu. Vizuāli efekts deserts ir veiksmīga. Mazie tomāti atgādina sarkanus augļus, un mērce ir tīra. Gustative, pat ja asociācija tomātu / mozza ir klasika, mēs esam ļoti apmierināti. Mazais garšaugu samazinājums rada pareizo garšvielu, lai paceltu plāksni, un šis ieraksts joprojām ir viegls.
Līdztekus mēs arī pieļaujam sev kārdinājumu ar kokteiļu gaismu ar garnelēm, avokado zobakmens, citrusaugļu un piquillo mērci. Tam ir zibens formas un kārtainās mīklas, bet ar oranžām un zaļām krāsām mēs ļaujam sevi mazāk iesprostot deserts pārskatīt. Tomēr aromāti ir tur, garša ir paaugstināta, pat nedaudz pikanta. Labs ievads maltītei.
Atstāsim vietu kartītes zvaigznei: Saint-Honoré burgerim, ar krējumu Cheddar. Kad monstrs ierodas uz galda, mēs ticam tam. Ar savu siera putukrējumu, sajūta deserts ir pastiprināta. Un, kad mēs esam gatavi nobaudīt, mūsu mute pateicas mums. Krēmam piemīt liela garša, mēs atrodamies zem mazajiem kāpostu kotletes. Mazais plus, kas padara visu ģēniju? Kartupeļi churros formā. Tas ir vienkārši, bet ilūzija ir perfekta.
Diemžēl mums nebija vietas deserti. Bet citi mazo saldumu cienītāji neapšaubāmi būs apburējuši brūnā mont blanc krējuma, carambar crème brûlée vai Pavolova krēmu.
Mūsu spriedums: Iet uz vizuālo pārsteigumu, garšu un mājīgu atmosfēru. Tas ir jautri un jautri atklājums. Jūs to novērtēsit vai nē, bet jums nebūs vīlušies, ja esat izmēģinājuši šo pieredzi. Mazām apetītēm mēs iesakām pasūtīt tikai vienu ēdienu, jūs būsiet apmierināti. Citiem, ārstējiet sevi ar pilnīgu kombināciju! Likmju līmenis, īpašums atrodas kapitāla cenā: no 8 līdz 13 eiro par ierakstu, no 13 līdz 16 eiro ēdienam.
Piezīme nākamajai reizei: izmēģiniet nugātu, rīsu kūku un coulis, kas faktiski ir mājputni ar ubagiem, rīsu risotto stilu, apelsīnu mērci. Tās nugāta izskats bija bluffi!
Praktiska informācija
Privāts no deserts
4, rue Lallier, 75009 Paris
Tālr .: 01 45 26 84 43
