Michelin inspektors ir aizraujošs entuziastu darbs
Michelin rokasgrāmatas 2008. gada izdevums (24 eiro) tiek izlaists ceturtdien, 6. martā. Šī jaunā opus kopā piedāvā 8 655 uzņēmumus, tostarp vairāk nekā 5000 viesnīcas un vairāk nekā 3500 viesnīcas restorāni. Lai padarītu slavenos ceļvežus, Jean-Luc Naret, Michelin rokasgrāmatas direktors, izmanto inspektorus, kuru darbība paliek slepenībā.
Vairumā gadījumu Michelin inspektori ir bijušie viesnīcu un restorānu speciālisti. "Lielākā daļa no viņiem devās uz viesnīcas skolu, pirms ieņēma vadošo amatu šajā nozarē," saka Žans Lū Narets. Pēc atlases inspektori tiek apmācīti, lai uzzinātu dažādo atšķirību piešķiršanas kritērijus. Tad pēc sešiem mēnešiem strādājot pa pāriem, viņi atstāj tikai pa ceļiem.
Savā darbā Michelin inspektori vispirms "paliek anonīmi", turpina Jean-Luc Naret. In restorāni viņiem nevajadzētu aizdomās par viņu funkciju. Lai nepamanītu, inspektori pielāgojas restorāni. "Mazā restorāns kaimiņvalsts, inspektors Mišelins var ļoti labi nokļūt komerciālā ceļā, ”saka Žans Lū Narets. "Nav nekas neparasts, ka inspektors pavada inspektoru", lai neradītu uzmanību.
Praksē Michelin inspektors ceļo "30 000 kilometru gadā", kas skaidro rokasgrāmatas direktoru. "Tas ir vienīgais darbs, bet galvenokārt aizraujošs darbs, ko dara kaislīgi cilvēki," viņš piebilst. Vidēji inspektori gadā veic 240 "galda pārbaudes", ti, anonīmas pusdienas vai vakariņas restorāni. Viņi arī pavada vidēji 150 naktis viesnīcā un pēc apmeklējumiem raksta aptuveni 1100 ziņojumus. Visbeidzot, neatkarības apsvērumu dēļ "inspektori vienmēr maksā rēķinu," saka Žans Lū Narets.
Attiecībā uz slavenajām zvaigznēm tās tiek piešķirtas tikšanās reizēs starp inspektoriem, rokasgrāmatas redaktoru un Michelin rokasgrāmatas direktoru. Lēmumi ir jāpieņem kolektīvi. Tādējādi, ja pastāv šaubas, jaunais inspektors apmeklēs restorāns pirms doties uz jaunu "zvaigžņu sesiju".
Šogad Michelin inspektori nolēma piešķirt trešo zvaigzni restorāns Mazā Nice Gérald Passédat Marseļā.
