Zinot, kā dozēt čilli, lai pagatavotu pikantu mērci
Mērces pamats pica (un ēdienus un salātus) veido olīveļļa, Provansas garšaugi, pipari un pipari. Jūsu izvēlētais pipars - melnie pipari, sasmalcināti paprika, pipari, garie pipari, piparu astes ... - noteiks jūsu mērces garšu, bet temperatūras ziņā tas ir pipars. kontu!
Ņemiet vērā, ka svaigas čilli ir karstākas nekā žāvētas čilli. Jūs varat noņemt graudus un iekšējo membrānu, lai ierobežotu asuma sajūtu. Ievietojiet piparus un sāli javā, līdz jūs saņemsiet piparu maisījumu. Jūs varat pievienot kaļķa sulu un dažas mizas smalki sagrieztas. Sasmalciniet un pievienojiet piparus un herbes de Provence. Potted, labi sajaucot, lai novērstu gaisa burbuļus. Uzklājiet ar olīveļļu, aizveriet un uzglabājiet ledusskapī.
Pareizais maisījums
Kas attiecas uz devu, tas var likties loģiski, bet jums pakāpeniski jāpiepilda mērce, lai nesaspiestu jūsu aukslējas.
Pārtikas izvēli pielāgojiet savai gaumei un izturībai pret garšvielām. Saskaņā ar Scoville skalu, ko 1912. gadā izgudroja farmaceits, lai izmērītu paprikas stiprumu, Trinidad Moruga Scorpion ir visspēcīgākais pipars, kas līdz šim ir minēts. Zemāk nāk Chilli Infinity Chilli, tad habanero pipari un skotu čilli kauss. Putnu pipari un Cayenne pipari ir mēreni čili pipari, dzeltenie pipari, pikanti un paprika, ļoti saldi. Espelette čili pipari tiek īpaši novērtēti par augļu garšu un mērenu pikantu.
