Vistas un grilētu piparu zupa
Sastāvdaļas (6 cilvēkiem)
10 augšstilbi cālis
12 pipari sarkans
2 ēdamkarotes līdz zupa olīveļļa
1 sīpols mizoti un sasmalcināti
2 ķiploku daiviņas, mizotas un sasmalcinātas
1,5 l buljona cālis karsti
1 nedaudz sasmalcinātu baziliku
1 karote līdz zupa piparmētru kalšana
2 tējkarotes oregano (svaigas)
duchese eļļa vai ekstra neapstrādāta olīveļļa
smalks jūras sāls, melnie pipari no dzirnavas
 |
| Šī recepte ir ņemta no grāmatas Trattoria, publicēts Manise |
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 ° C (tēja 7). Grils pipari 25 minūtes un ļaujiet tām atdzist, pirms tās sadalās plānās šķēlītēs.
2. Grilējiet augšstilbu cālis sālītas un piparētas 20 minūtes (vai līdz. \ t gaļa uzkarsējiet līdz sirdij) un ļaujiet atdzist. noņemiet ādu, atlaidiet un detalizējiet gaļa plānās sloksnēs.
3. Siltiniet eļļu lielā kastrolī un brūniniet sīpolus. Pievienojiet šķēles pipari un ķiplokus.
4. Sasmalciniet dārzeņus ar buljonu, pievienojiet cālis un garšaugi, tad pagatavojiet garšvielas ar sāli un pipariem un ļaujiet samazināt 5 minūtes. Sadaliet bļodās zupa iepriekš uzkarsēts un pasniedz ar olīveļļas smidzināšanu.
