1) Izvēlieties savu gaļu tradicionālajām riletēm
Izvēlieties cūkgaļas vēderu (vēlams svaigu), kuru pēc skrimšļa un mizas noņemšanas jūs sasmalcināt ar rokām vai mašīnu. Tradicionālā recepte ietver tikai sāls, piparu un speķa pievienošanu; tas ir atkarīgs no jums, lai redzētu, vai vēlaties tos taukus vai vieglākus!

2) Regulāri gatavot
Ātra ēdiena gatavošana nav nepieciešama rillettes ! Gluži pretēji, paņemiet savu laiku un pagatavojiet maisījumu divām stundām, ļoti zemā karstumā. Pievērsiet uzmanību gaļa to nedrīkst krāsot.

3) Atzīmējiet priekus
Cūkgaļa jā, bet rillettes nāk ar daudz gaļa un zivs : pīle, trusis, zoss, vistas, makreles, tunzivis, lasis (izmantot svaigu krējumu, nevis taukus) un pat ķemmīšgliemenes. Pielāgojot pievienoto tauku daudzumu, jūs varēsiet kreka biežākuzkodas vai ar labu salātu.

4) Spēlējiet akordus
Ja tradicionālā recepte ietver piparus un sāli, nekas neliedz jums izmēģināt garšīgas kombinācijas: makreles un tarragons ir ļoti labi kopā, gluži tāpat kā lasis un dilles, saldināts citrons un ingvers, trusis un vīnogas ... kurš teica, ka garšvielas jāpiegādā kopā rillettes ? Papildinājumi parasti tiek veikti pēc gatavošanas gaļa vai zivs ar taukiem.

Q&A PAR CEĻOJUMU | ieteikumi, vilšanās, kur vislabāk? (Maijs 2024)