Itāļu virtuves pamati
Emilia-Romagna, Boloņas galvaspilsēta ir arī itāļu virtuves galvaspilsēta. Parmesan un Parmas šķiņķa izcelsmes reģiona sirdī audzē izsmalcinātu kulinārijas mākslu.
Delikateses ir karalis: pancetta, coppa, bresaola un neapstrādātas šķiņķi ... makaroni Pildīti ar ricotta un baziliku, polenta, kas balstīta uz kukurūzas miltiem, pavada dažus ēdienus gaļa.
Dažreiz itāļu maltīte sākas ar a Antipasto (hors d'oeuvre), kas sastāv no dārzeņiem, kas pasniegti ar meloņu, dārzeņi ceptas vai grilētas, cukini, baklažāni, cepta cukini, tomāti, artišoki, pupas, gurķi, pipari ... vai tomāti vai artišoki. mocarella. Reālā lieta mocarella, ar bifeļmātes pienu, ir no Kampānijas, un uz to attiecas AOC.
Pie jūras mēs baudām astoņkāju salātus. brušeta joprojām ir itāļu iecienītākie zirgi: grauzdētas maizes gabals, ar ķiplokiem, uz kura ir nelieli ķiršu tomāti, sālīti un pasniegti ar olīveļļas un lapiņu smaržošanu svaigs baziliks ... vienkāršs un garšīgs! pica taisnstūrī sagriež ēdienā vai dienā, mazu dobumu gadījumā.
primo piatto sastāv tikai no makaroniem vai risotto. Ir dažādi makaronisvaigi vai žāvēti, pasniegti ar tomātu mērcēm un. \ t dārzeņi (sēnes, baklažāni, pipari, olīvas). makaroni dažreiz tiek pildīti ar ricotta vai. \ t gaļavai ar krējumu un baziliku vai ar dārzeņi... Pie krasta mēs kalpojam makaroni ar mīdijām vai čaumalām
secondo piatto ir ēdiens no gaļas vai zivīm : dažās Francijā pazīstamās specialitātes bieži tiek interpretētas, piemēram, miltiņu garneles (kotletes ar mums), karpači, venēciešu aknas, osso bucco, saltimbocca alla romana. zivs drīzāk tiek pasniegts marinēts carpaccio vai grilēts gamberi (lielās garneles) ir arī grilēti, kalmāri vai. \ t Scampi cep ...
Deserti mīļākie itāļi ir diezgan deserti: auksts sabayon (zabaione) ar marsala, zuppa inglese (sūkļa kūka ar konditorejas pudeli, saldēti augļi un meringue top), tiramisù un panna cotta ... Garšīgi itāļu saldējumi tiek patērēti visu dienu.
Itālijas vīna dārzi ir ļoti slaveni pasaulēVisus slavenākos, tos ir grūti nosaukt par visiem, mēs iesakām izbaudīt Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. deserti ir Marsala vai Asti spumante.
Mūsu padoms
Vai jūs zināt Granīta, sicīliešu sorbets izgatavots no sasmalcināta ledus? Garšīgi un atsvaidzinoši, tie nāk citronā, kafijā, zemeņu vai citos augļos. Pasniedziet ar salmiem un briocēm.
