Marts 29, 2024

Praktiska ēdiena gatavošana: maza mēroga leksika

Bearnaise mērce
Nē, mērce Béarnaise nenāk no Béarn ... bet no Parīzes! Tas sajaucas kā silta olu dzeltenuma emulsija, ķervels, taragons, šalotes un sviests skaidri un saplūst ar jūsu trauki gaļas.

Behamela mērce
Sagatavots sviests, milti, krējums vai piens bechamel ir viens no mērces vislabāk zināms. Tā ir daļa no mērces "balts", ti, to var patērēt kā tādu vai būt par pamatu citam mērces.

Baltā sviesta mērce
misa mērce no trauki zivju! mērce sviests balts vai sviests Nantes ir izgatavots no maisījuma sviests puse sāls un baltvīns, visi papildināti ar šalotes. Viss gatavojas uz zemas siltuma.

Piparu mērce
Tas ir balstīts uz melnajiem pipariem vai zaļajiem pipariem mērce parasti pavada vēršu, visās tās formās ... gaļēdāji, neatsakieties!

Boloņas mērce
Boloņas reģiona kulinārijas tradīcijas mērce klasiski sajauc tomātu un liellopu gaļu. Pastāv dažādas variācijas, bet lielāko daļu laika ir garšvielas, piemēram, sīpoli, selerijas, burkāni un pat pancetta.

Hollandaise mērce
Emulsija. \ T sviests un citronu sulu mērce Holandiešu nav vārīti bez olu dzeltenuma, kas kalpo emulsijas izraisīšanai. Tas ir nosaukts no kara sākuma Holandē, saskaņā ar Louis XIV, kad tas tika izstrādāts. mērce Béarnaise ir ģimenes ģimenes variants mērces Holandiešu.



Baltorgpotato lecture part 2 (Marts 2024)