Panna cotta ar medu
No seniem laikiem mead bija mīlestības medicīnas, un brīnumainās panacejas želeja. Attiecībā uz medus pati par sevi, ļoti enerģiska, tai ir priekšrocība, ka tā saglabā savu formu līdz rītausmai. Tas nav nekas tāds, ka tas tika ieteikts jaunlaulātajiem, "mēness" medus"viss salds.
Vēl viena dievu nektāra priekšrocība: neuzkrītošs, kaļams un garšīgs, tas atdzīvinās nakts naughty spēles, "deviņas ar pusi nedēļas".
Panna cotta ar garšvielām, bumbieriem, karameli medus pikants (Mercotte recepte)
Sastāvdaļas (6 personām)
Attiecībā uz panna cotta:
50 cl krēmkrāsas
25 cl svaiga pilnpiena
60 g brūnā cukura
3 želejas loksnes, kas mīkstinātas ar aukstu ūdeni un izgrieztas
2 zvaigznes badiane
Dažas kardamona sēklas
1 kanēļa miza
3 krustnagliņas
Mazs melnie pipari
1 skaists vaniļas pod sadalīts un nokasīts
2 apelsīnu miziņas.
Karamelizētiem bumbieriem:
50 cl ūdens
125 g cukura
2 bumbieru konference vai Pass crassane
Pabeidziet:
1 kanēļa miza
1 zvaigzne anīsa
1 līdz 2 krustnagliņas
Dažas zaļās kardamona sēklas
2 garie pipari
1/2 vaniļas pākstis
20 g pussālīta sviesta
20 g medus
10 cl krējuma
sagatavošana
Attiecībā uz panna cotta:
Aukstās garšvielas uz dažām stundām uzlej pienā un krējumā.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet karstumu, pievienojiet želatīnu, pārliecinoties, ka tas ir labi izšķīdis.
Ielej izvēlētajos traukos un ļaujiet atdzist.
Neliels triks garšaugiem un garšvielām: tos bloķēt tējas filtrā. Šis nelielais process tos atvieglos.
Karamelizētiem bumbieriem:
Dienu pirms tam, pagatavojiet sīrupu ar ūdeni un cukuru, pagatavojiet mizotus bumbierus, sakapātus un citronus. Atdzesējiet un noteciniet.
Pabeidziet:
Kanēlis, zvaigzne anīsa, krustnagliņas, zaļais kardamons, garš pipari un vaniļa sasmalcina un sieti.
Karamelizējiet pannā, sviestu un meduspievienojiet bumbierus un garšvielas. Brūns un atbrīvojies.
Noslaukiet ar krēmu.
Samaziniet līdz karameles konsistencei un pārklājiet bumbierus.
Rotā ar piparkūkām, zvaigžņu anīsa zvaigzni utt.
Mercotte, kurš izvilka šo recepti no sava emuāra, pievienoja savu personīgo pieskārienu: garšvielu pieskārienu ar dažiem pipariem.
Šokolādes mīļākais, Mercotte reizina deserti. Bez nosacījumiem zivis, tas samazinās to daudzos ierakstos. Viss //mercotte.canalblog.com.
