Millefeuille no kartupeļiem ar kūpinātu zivju
Millefeuille no kartupeļiem ar kūpinātu zivju
4 skaisti kartupeļi (amandīns vai Agatha), 15cl viegls krēms, 2cs Savora®, sinepes, ½ dilles, Tabasco®, 200g kūpinātas šķēlēs zivis (lasis, forele, zobenzivis, ...) , 1 mazs pot ar kūpinātu foreles olu vai laša olu, mesclun, citronu vinigrets.
Kartupeļus nomizo un vāra tos ar tvaikonim (tie joprojām ir nedaudz cieti). Ļaujiet viņiem atdzist.
Sajauciet krējumu ar Savora®, sinepēm, sasmalcinātām dillēm, 1 Tabasco domuzīmi, sāli un pipariem, pēc tam uzmanīgi pievienojiet kūpinātas zivju olas.
Kartupeļus sagriež biezās šķēlītēs. Izgatavojiet 4 millefeuille lapas, nomainot 1 gabaliņu kartupeļu, 1 mazu krējuma maisījumu, 1 šķēle kūpinātas zivis un atsāciet vēlreiz, līdz kartupeļu atjaunošana.
Pasniedziet ar millefeuille, karoti krējuma pusē un salātu mesclun ar citronu vinigreti.
Darbības:
1 ° Izgrieziet kartupeļus.
2 ° padara zivju krējumu.
3. montāža.
