Indijas ķiršu kartupeļu salāti ar grauzdētām garnelēm
Indijas ķiršu kartupeļu salāti ar grauzdētām garnelēm
recepte iedomājies Jason Bayes (Pointe de Mousterlin viesnīcas restorāns Fouesnant) no kartupeļu bruņinieku.
4 cilvēkiem / ēdiena gatavošanai: 25 min
Sastāvdaļas:
6 kartupeļus dārgais
1 tējkarote maltu kariju
1 ēdamkarote sezama sēklu
1 ķekars svaigu koriandru
2 ēdamkarotes majonēzes
1 sarkans sīpols
12 garneles lobīti
1 tējkarote ķimenes sēklu
1 miziņa no citrona un tās sulas
1 tējkarote sasmalcinātas ingvera konfit
5 ēdamkarotes olīveļļas
1/2 mango sagriež mazos kubiņos
rupja sāls
Sagatavošana:
Ievietojiet kartupeļus Paldies katliņā, pārklājiet ar aukstu sālītu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanai un vāra, līdz jūs varat stādīt nazi bez piespiešanas (apmēram 20 min). Atdzesē nekavējoties zem aukstā ūdens. Nomizo un sagriež mazos kubiņos apmēram 5 mm.
Samaisiet kariju ar majonēzi, tad pievienojiet sasmalcinātu koriandru un sasmalcinātu sarkano sīpolu. Iekļaut kartupeļus Medus. Novietojiet uz 4 plāksnēm, izmantojot sīkfailu griezēju. Noņemiet sīkfailu griezēju.
Karstā cepeškrāsnī apcepiet ķimeņu sēklas 30 sekundes un atstājiet malā. Atkārtojiet ar sezama sēklām un atcelt.
Vinigreta sagatavošana: samaisa miziņu un citronu sulu, ingveru, ķimenes un olīveļļas sēklas. Pievienojiet mango kauliņus un rezerves.
Mērci: cepšana garneles 3-4 minūtes un novietojiet tos apkārt salāti no kartupeļus, pievienojiet vīnaigretes lodīti un nedaudz uzklājiet salāti. Apkaisīt ar sezama sēklām.
