Pīles krūšu karpakcija ar pistāciju eļļu, sparģeļi kartupeļi no Blayais
"LA SPORTIVE" recepte, ko ierosinājis šefpavārs Philippe Garret
Pīles krūšu karpakcija ar pistāciju eļļu, sparģeļi kartupeļi no Blayais
4 personām:
2 krūtis pīle Dienvidrietumi attaukoti un denervēti
2 500g zābaki nosparģelis zaļa un smalka Landes
1 mazs pods katls
pistāciju eļļa
veselas pistācijas.
Donut mīkla:
1 vesela ola
80 g miltu
smalks sāls
1 dl alus
10 g cukura.
Smalki sagriež ar nazi (vai šķiņķa mašīnu) krūtis, suku ar pistou, pievieno dažus pilienus pistāciju eļļas un dažas pistācijas,
Sāls un pipari,
Nomizo un sagriež sparģelis patīk frī kartupeļi,
Iemērciet spārnu mīklā,
Tagad cepiet pie 180 °,
Mopot un sāli.
