Blanquette no mājputniem ar greipfrūtu no Floridas
Pagatavošanas laiks: 30 min
Vārīšanas laiks: 45 min
Sastāvdaļas 6 personām:
Materiāls: 6 mini kastroles, kastrolis, liels katliņš
600 g cālis (neto),
400 g Parīzes sēņu,
2 greipfrūti no Floridas,
50 g kubiņos sagrieztu bekonu
50 g sviesta,
30 g miltu,
1 kubs vistas buljona,
1 CS koriandrs, kas kalts,
1 olas dzeltenums,
2 CS bieza krējuma,
sāls un pipari.
Sagatavošana:
Izgrieziet filejas cālis gabalos.
Lielā katliņā uzvāra 1,5 litru sālīta ūdens uz vāra ar vistas krājuma kubu. Kad ūdens sāk vārīties, iemērc gabalus cālis un pagatavojiet piecpadsmit minūtes.
Cietā pannā ar smagu dibenu izkausējiet 20 g sviesta, pievienojiet speķi un ļaujiet lēni karsēt. Noņemiet cālis no siltuma, iztukšojiet to un pievienojiet gabaliņus kastrolim. Rezervējiet sulu.
Ņemiet plankumu greipfrūti un smalki sakapāt ar nazi.
Katliņā izkausējiet pārējo sviestu, pievienojiet miltus un divas minūtes samaisiet, tad pievienojiet pusi no gatavošanas šķidruma cālis un zests greipfrūts lai iegūtu krēmveida mērci, kas ielej kastrolē. Sāls un pipari.
Peel greipfrūti dzīvot un uzņemties augstākās virsmas (segmentu bez ādas). Izgrieziet tos lielos kubiņos un pievienojiet tos kastrolim. Rezervējiet. \ T greipfrūti.
Vāriet uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes.
Bļodā ielej olas dzeltenumu ar krējumu un sulu greipfrūts.
Ielej trauka saturu kastrolis. Vienu minūti sajauciet ar zemu karstumu, tad sadaliet maisījumu mini kastrolēs. Apkaisiet ar koriandru un pasniedziet tūlīt.
