Basku virtuves ēdieni
Bayonne šķiņķis, Espelette pipari, kalmārs vai kalmārs, kebabs pimientos, anšovi, chorizo, piperāde, Ossau-Iraty ... Basku virtuves produkti tiek pacelti, un ēdienam ir jūtams jautrība. Tie lieliski apvienojas ar Irouléguy vīna dārza vīniem, kas ražo baltumus, rozes un sarkanos.
Starp reģionālajiem ēdieniem, basquaise vistas ir vārītas ar vietējiem produktiem: Espelette piparus, svaigus tomātus, piparus, bet arī sīpolus un ķiplokus ... Bagātīga garša, vistas basku valodā ir vairākas versijas, bet joprojām ir ļoti vienkārši gatavot.
Basku virtuves ēdienus iedvesmo arī jūras veltes un tunzivis basku valodā (vai kaskarote) perfekti ilustrē šo ietekmi: svaigā tunzivs tiek sautēta ar tomātiem, pipariem, ķiplokiem un čilli mērci ... To izmanto kopā ar kartupeļiem vai rīsiem.
Ļoti plaši izplatīts Pirenejos, balodis ir ļoti liela koksne, kas barojas ar meža produktiem un ir ideāli piemērota svētku ēdieniem. Pēc gaļas iepildīšanas mērcē ar sīpoliem, šalotes, ķiplokiem un buljonu, tas tiek uzliesmots ar konjaku, pusstundu pirms gatavošanas beigām.
Spānijas tuvums ir ieviesis tapas vietējā virtuvē : šie slavenie spāņu izcelsmes uzkodas, ko bauda jebkurā diennakts laikā bāros un restorānos ...
Pireniešu aitas ražo pienu, no kura tiek pagatavoti mīkstie sieri, \ t slavenākais, no kura Ossau-Iraty ir ieguvis AOC apzīmējumu. Tie tiek garšoti ar vietēji ražotu melno ķiršu ievārījumu.
Desertam vai pēcpusdienas tējai basku kūka ir obligāta. Sasmalcināta mīkla, kas pildīta ar mandeļu pastu, tās slava ir pārsniegusi robežas, padarot sevi zināmu visā pasaulē. Kūkas ir pieejamas arī ar krējumu vai ķiršiem ...
Nepalaidiet garām izbaudīt Izarra liķieri zaļi, augu, sēklas, mizas un Armagnac.
Mūsu padoms:
Bayonne šķiņķis ir Eiropas Savienības aizsargāta etiķete. Atšķirībā no tradicionālajiem šķiņķiem tas ir mazāk sāļš un tam piemīt maigāka garša. Pēc sālīšanas un žāvēšanas perioda ideāls laiks, lai to nobaudītu, ir rudens sākums.
