Viss par dažādām medus šķirnēm
Tas ir caur to struktūru, ka divas kategorijas medus : šķidrumi un krēmi. Abās no tām mēs atšķiram daudz šķirņu. Pirmajā, mēs atdalīt medus akācijas, medus apelsīnu, viršu, egles, ozola vai
kastaņu; un otrajā, mēs atrodam cita starpā medus lavandas, timiāna, eikalipta, liepas, rozmarīna vai rapšu sēklas ...
Faktiski ir tikpat daudz garšu kā ziedu izcelsme, jo tieši šīs bites ražo šo nektāru, barojot augus. medus ir vietējais produkts, kura garšas mainās atkarībā no reģiona.
Tās izskats, šķidrums vai krēmveida, mainās atkarībā no glikozes un fruktozes. Glikoze ļauj medus ļoti ātri kristalizējas, bet fruktoze palielina saldināšanas spēku. Tātad mīkstāka garša, jo mazāka ir cietināšanas iespēja. Piemēram, medus rapsis satur 40% glikozi pret 38% fruktozi, tas ir krēmveida. Un medus Akācija, kas kristalizējas maz vai nav, satur tikai 27% glikozes, salīdzinot ar 44% fruktozi.
Tomēr ir iespējams sašķidrināt a medus sacietē, liekot to bain-marie uz dažām minūtēm un maisot. Labāk izvairīties no mikroviļņu krāsns, kas padara viņu zaudē vitamīnus un dažas tās īpašības.
medus tai ir patiešām nozīmīgas priekšrocības, tas ir bagāts ar antioksidantiem, vitamīniem un minerālvielām. Ar 80% ogļhidrātu tā ir mazāk kaloriska nekā cukurs kas ir pārveidots (skaits 64 kcal uz 20 g. \ t medus pret 84 kcal par 20 g cukurs). Mieku saldinātāja spēks ir arī ievērojami augstāks nekā cukursTāpēc nevilcinieties izmantot kūkas kūkās, sāļās vai saldās, ceptajās, marinādēs, kā arī "grogs" vai citos izdevīgos vecmāmiņu dzērienos (ūdens-citrona-medus).
