Lai atsauktu savu foie gras
Nekavējoties atveriet aknu maksimāli pēc izņemšanas no ledusskapja un ļaujiet tai atgriezties istabas temperatūrā. Noņemiet lipīgos galus, nervus un ādas galus. Labāk, lai uzdevums būtu vieglāks un pēc tam pārbūvētu bloku!
Foie gras ar pienu Lietošana
piens gatavot savu
foie gras ļauj izdzēst asperitātes, bet arī atvieglot denervāciju. Sagatavojiet aknu apvalkā
sāls (kas palīdzēs jums pagatavot to dabiski) un gaidīt aptuveni dienu. Sagūstiet slāni
sāls tad iemērciet aknas
piens stundu pirms operācijas: recepte būs vēl sulīgāka un vieglāk sasniedzama!
Foie gras ar ostuTā vietā, lai izmantotu
piens, mēs varam uzņemt
foie gras ar Armagnac, Port vai konjaku. Ņem ēdamkaroti alkohola un visu stundu marinējiet. Mērķis nav segt garšu
foie gras.
Foie gras vārīti trauku dvielīVāra savu
foie gras uz dvieli, iemērciet savu bloku
piens, tad lielā
sāls. Pēc tam uzmanīgi ielieciet to alumīnija folijā, pēc tam saspringto drānu un visu 24 stundu laikā ievietojiet ledusskapī.
Pusi vārītas foie grasSaglabājiet un sagatavojiet savu bloku
foie gras. Sezonas to un pēc tam ietiniet gabalu pārtikas plēvē. Pēc 12 stundām ledusskapī to var cepēt bain-marie 30 minūtes (no 80 ° C līdz 100 ° C).
Два посола рыбы. Форель. Быстрый маринад. Сухой посол. Сельдь. (Aprīlis 2024)